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WALTMANNKÄSEKULTUR AUS ERLANGEN
WALTMANNKÄSEKULTUR AUS ERLANGEN
Artikelnummer
158
Milchart
Kuh
Käseart
Halbfester Schnittkäse
Herkunftsland
Frankreich
Geschmack
leicht würzig
Herstellungsart
thermisierte Milch
Fett
45% i.Tr.
Diese absolute Rarität aus der Normandie wird nicht regelmäßig hergestellt. Nur wenn der Bäuern Milch aus der Herstellung des "Hauptkäses" übrig bleibt und sie Zeit und Lust hat, stellt sie diesen außergewöhnlichen Käse her. Nach dem Dicklegen der Milch, wird die sog. Gallerte nicht geschnitten, sondern mit einer Suppenkelle "abgestochen". Daher kommt die besondere Form. Da der Käse aus eben nichtgeschnittenem Bruch gekäst wird, hat er einen schnittfesten Teig. Der Geschmack wird dadurch unterstützt, da dieser Rohmilchkäse mit Weizenbier affiniert wird.
Milch, Alkohol, Gluten
Milch, Salz, Milchferment (Milch) Reifungsfermente, tierisches Lab, Farbstoff: Annatto (E160b)
| Nährwertangaben pro 100g : | |
| Energie: | 1394KJ / 336kcal |
| Fett: | 26,2g |
| -davon ges. Fettsäurendavon ges. Fettsäuren | 18,8g |
| Kohlenhydrate | 0,1g |
| -davon Zuckerdavon Zucker | 0,1g |
| Eiweiß | 23,4g |
| Salz: | 1,6g |
