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WALTMANNKÄSEKULTUR AUS ERLANGEN
WALTMANNKÄSEKULTUR AUS ERLANGEN
Artikelnummer
828
Milchart
Kuh
Käseart
Weichkäse
Herkunftsland
Frankreich
Geschmack
würzig
Herstellungsart
Rohmilch
Fett
45% i.Tr.
Weicher, roher Kuhmilchkäse mit einer blühenden, weissen Rinde. Die verwendete Milch wird täglich in Seine et Marne gesammelt und wird nicht durch Wärmebehandlung benötigt; es werden 4,5 Liter zur Herstellung benötigt. Es ist ein Rohmilchkäse, seine Herstellung ist traditionell.
Diese Eigenschaften werden besonders durch die garantierte Herkunft der ausschließlich in Brie gesammelten Milch, ihre handwerkliche Produktion und die sorgfältige Reifung hervorgehoben. Der Name Coulommiers wird oft überstrapaziert, da er leider keinen Schutz genießt und der Markt mit pasteurisierten Industriekäsesorten aus Frankreich oder im Ausland überschwemmt ist. Daher sollte Verbraucherwachsamkeit empfohlen werden.
Einige Tipps: Käse aus der Herkunftsregion, hergestellt mit Rohmilch, wiegt etwa 400/500 gr. Der typische nussige Geschmack sollte hervorstechen. Diese wenigen Anforderungen ermöglichen es Ihnen, einen sehr alten Käse zu schätzen, der erstmals auf der Weltausstellung in Paris 1878 verliehen wurde.
Milch
Milch, Lab
